| 1. | ニョッキはたっぷりのお湯に食塩を入れて規定の時間通りに茹でてザルにあげる。 |
| 2. | フライパンを熱し、オリーブオイルでにんにくのみじんぎりを香りがでるまで炒める。 |
| 3. | 続けてフライパンに生クリームと１ｃｍ角に切ったゴルゴンゾーラを入れて火にかけ、軽くふつふつしたら、１のニョッキを入れ、ソースを軽く煮詰めてニョッキに絡ませる。 |
| 4. | 皿に盛り、パルメザンチーズとブラックペッパーを軽く振り、飾りにローズマリーを添える。 |
| ● | ゴルゴンゾーラの塩分によって塩加減が異なるので、お皿に盛る前に塩加減を確認し、足りなければ塩を加える。（仕上げのパルメザンチーズにも塩分があるので、少し足りないくらいの味で皿盛りするのが望ましい。 |
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