| 1. | オーブンを１８０℃に余熱しておく。 |
| 2. | バターは室温に戻しておく。 |
| 3. | パウンド型にバター(分量外）を塗り、薄力粉（分量外）を叩いておく。 |
| 4. | 薄力粉とベーキングパウダーを一緒に振っておく。 |
| 5. | グラニュー糖（ケーキ用）を振るっておく。 |
| 6. | 生クリームを沸騰直前まで温める。 |
| 7. | 蜂蜜を弱火にかけ、細かい泡が出てきたら少しずつグラニュー糖(キャラメル用）を入れながらその都度良く混ぜ合わせ、焦げ付く寸前のアメ色になるまで加熱し、温めた生クリームを少しずつ加えて全体的に混ざったら鍋底を水で冷やしながらあら熱を取る。 |
| 8. | バナナを２ｍｍ程の輪切りにして、砂糖を入れて火にかけ、半量になるまで弱火で煮詰めてペースト状にする。 |
| 9. | ケーキを作る。常温に戻したバターをポマード状になるまでハンドミキサーで混ぜ合わせ、振るったグラニュー糖（ケーキ用）を３回に分けて加え、白っぽくなるまでさらに高速で良く混ぜる。 |
| 10. | ハンドミキサーを中速に切り替え、割りほぐした全卵を大さじ１程度入れてしっかり乳化させる。 |
| 11. | 残りの全卵も少しずつ10に混ぜ合わせて完全に混ぜ合わせる。 |
| 12. | １１に７と８を加えて泡立て器に持ち替えまんべんなく良く混ぜる。 |
| 13. | 振るった薄力粉を９に一気に加え、練らないように泡立て器で粉がなくなるまで混ぜる。 |
| 14. | 余熱したオーブンに入れて、１６０℃にて５０分程焼き、竹串を刺して何も付かなかったら焼き上がり。 |
| 15. | 素早く型から抜き、表面にキルシュ（塗用）を塗る。 |
| 16. | 和三盆とキルシュ（グラサージュ用）を混ぜたものを表面に塗り完成。 |
