古庄家の食卓レシピ

鶏肉のさっぱり南蛮漬け【３人前】　

1.	鶏肉に下味用の調味料を混ぜ合わせ、1時間置く。
2.	フライパンにごま油をひき、乱切りに切った玉ねぎを入れてよく炒め、混ぜ合わせたたれ用調味料をいれて一煮立ちさせて、冷ます。
3.	180℃に熱したあげ油に、ピーマンを入れ、３０秒油通して取り出しておく。
4.	続いて鶏肉をゆっくり火を通しながら約４分間揚げる。
5.	揚げたての熱いうちに、先ほどのたれに入れ、ピーマンも加える。
6.	器に盛り、軽く水気をとった大根おろしを飾る。

●	鶏肉のかわりに、鯵、豚肉でも美味。